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【校友风采之十九】上海餐饮业教父沈思明的睿智人生

【校友风采之十九】上海餐饮业教父沈思明的睿智人生

校友简介:沈思明,1957年毕业于我校工业企业电气装备专业(工电315班),高级经济师,现任中国烹饪协会副会长、上海市烹饪协会会长。沈思明曾任第七、八、九届上海市政协委员,1984年至1989年任上海市第二商业局副局长、局长,1989年至1995年任上海市人民政府财贸办公室副主任,1995年至2003年任上海新亚(集团)有限公司董事长,还兼任上海冷冻食品协会会长、上海市标准化协会副理事长和上海服务标准化技术委员会主任。 沈思明长期主管上海市粮食、食品等生产供应和市场调控,为上海市场稳定、商业改革和计划经济向市场经济转化等方面作出了积极贡献;并为上海商业、服务业、旅游业、物业管理等标准化建设做出了成绩。 很早就在学校校友会网站“上海电机学院杰出校友”栏目中见过沈思明校友的大名。第一次见到他本人是在“喜迎60周年校庆倒计时365天活动”上,当时的沈老在第一排嘉宾席上就坐。第二次是在东方卫视的一档新闻节目中,当时的沈老正在就“包厢该不该设最低消费”的问题接受记者的采访。针对沈老的采访也早已列入“寻找最美电机人”的日程,但好几次都因为沈老日程临时改变而搁浅。2013年3月7日的下午,我们终于在位于福州路107号的上海市烹饪协会见到了沈老。进入沈老的办公室,记者感到有点意外,不到十平米的办公室,除了一张长椭圆形的会议桌、一张简陋的办公桌,剩下的就是橱窗里的荣誉奖杯、证书,与记者想象的差距甚远。如果不是将采访地点放在本篇主人公的办公室,也许记者就无法亲眼看到昔日长期主管上海市粮食、食品市场、领军上海餐饮业的传奇人物在担任烹饪协会会长期间的办公条件是什么样的,更无法深刻了解这位餐饮业教父的睿智人生。 怀感恩之心起航 沈思明认为,感恩既是一种传统美德,也是一种社会责任,更是一个人具有健全人格和优秀品质的标志。1954年秋,17岁的沈思明以优异的成绩考入原上海电器制造学校,成为学校第二届学生。“当时的社会,资源紧张,同学们的家境也都贫穷,在家几乎连肚子都填不饱。但是到学校以后,不仅能学到知识,掌握技能,学校还免费提供吃住。这样的学校当时在全国也找不出几所。这些对于我这个穷娃子来说,都是刻骨铭心的记忆”。虽然这已经是五六十年前的事情了,但对于沈思明仍历历在目。毕业后,沈思明揣着感恩之心,扬帆起航。那时候毕业是统一分配的,沈思明被分配到天津市原一机部第二机床厂动力设备科工作。虽然远离家乡、远离父母,但是因为怀揣着一颗感恩的心,他在工作中总会比别人多几分认真、多一点积极。工作没多久,他就被提拔为科长助理,随后,又被借调到北京原一机部第五设计院工作。1963年,母亲生病需要照顾,沈思明为了让在外地的哥哥和妹妹安心工作,毅然放弃了自己的发展,选择回到上海、回到母亲身边。“羔羊都知道跪乳,义鸦也懂得反哺,更何况我们人类?”那时候的政策是没有工作调动一说,沈思明费劲周折才找到一个愿与自己工作对调的人,这个人在上海禽蛋公司负责电机设备工作,要回天津结婚。就这样,沈思明成了禽蛋公司的一名普通工人。“虽然回到上海以后,又得从最基层做起,但我还是很感激他,如果没有他,我就不可能有机会回到母亲身边”。就这样,沈思明怀着感恩的心,再次扬帆起航。事实证明,也正是这次变动,沈思明从此跨入了食品、餐饮这个行业。“现在不少的年轻人对父母的养育缺乏感恩之心,对师长的教诲缺乏感恩之情,对社会和他人的帮助缺乏感恩之意”。沈思明语重心长的说,“当代大学校园里,个别大学生还表现出冷漠和忘恩情绪,这些都是不利于大学生的成长和成才,甚至是令人心寒和担忧的。可以这么说,不懂感恩的人将得不到社会的尊重,最终还可能被社会所抛弃”。 揣敬畏之心处事 沈思明还认为,人的心中需长存敬畏之心。有了敬畏之心,才能消除错误的理念,才能保持正确的方向,才能时刻自警自律、才能常修为政之德。自1984年任上海市第二商业局副局长到1995年执掌上海新亚(集团),沈思明历任副局长、局长、市政府财贸办公室副主任。11年间他一直在为上海市的米袋子、菜篮子、饭桌子工程风雨奔波。那时候的沈思明领导着上海消费品市场和商业系统的各级部门,调配着全市的肉、禽、蛋、鱼、菜、粮、油、烟、糖、酒,指挥着生产、供应、销售、冷冻、仓储各环节。同时,他还要调控各类票证。上海在票证鼎盛时期每户有票证30多种,诸如粮票、油票、布票、鱼票、蛋票、豆制品票、点心票、火柴票、烟票、酱油票、搪票、线票等应有尽有。大到米面、鱼肉,小到手纸、沙搪、食盐等倘有短缺都是非同小可的。但是正是因为沈思明心中长存敬畏之心,对手中的权利敬畏、对人民群众的利益敬畏,在他执掌食品市场的11年,没有发生过一起食品短缺事件,为上海市商业市场的稳定和繁荣做出了积极贡献。1995年,57岁的沈思明怀揣着敬畏之心执掌新亚集团。这一次,他敬畏的不仅有人民群众的利益还有市场这只无形之手的力量。他到新亚不久,就察觉到上海正在经历一股搞酒店、餐馆的资本转移运动,各种所有制企业都参与其中,一幢幢的高楼被转化为酒店、餐馆。同时,上海涉外星级酒店的客房入住率却逐年下滑,仅1993-1998年5年内就下降了两成,年均下降4个百分点。昔日犹如天之骄子的酒店业正在酝酿着一场大洗牌。察觉到这些变化后,沈思明果断调整企业发展布局,将新亚集团的经营定位从公务消费、商务消费为主转变为工薪消费为主;将酒店投资比例由全资投资转变为控股投资,降低了资金风险;将酒店投资结构由高星级宾馆转变为大力发展连锁的经济型旅馆。还根据市场需要提出了“三小、两快、两软”等经营策略。在他的领导下,新亚集团经济效益逐年攀升,国有资产连续6年完成国家下达的指标,“新亚股份”也连续6年净资产受益率达到11%,并成功增发了A股,为新亚集团的进一步发展奠定了厚实的基础。“孔子说过,君子有三畏:畏天命、畏大人、畏圣人言。敬畏之心,古人有之、先贤有之,更何况我们呢?”沈思明还认为,“只有在我们拥有对生命的敬畏之心时,世界才会在我们面前呈现出它的无限生机”。 存正义之心做人 “早年还在母校读书的时候,母校就教育我们如何做人,说句心里话,由于一直从事的都不是母校教给我的专业,我对专业知识的记忆已变得模糊。但是母校对我人格方面的培养、信仰方面的影响却伴随我终身。母校育人第一,这是我对母校最深的印象。”沈思明认为:“做人就要做一个存正义之心的人”。2003年,新亚股份与锦江集团合并后,65岁的沈思明出任上海市烹饪协会会长。在担任会长期间,沈思明的最大体会就是做人要长存正义之心。“协会是民间组织,不是政府职能部门,对协会成员没有管理职能。我们能做的就是从公平正义的角度出发,维护协会会员的权益。最终目标是让政府信赖、百姓认可、餐饮业信服。”在任何一方利益受到侵害或者发生利益冲突时,沈思明就会通过正义之心的天平先作出判断再采取相应的行动。前些年,协会会员普遍反映银行在收取刷卡佣金时对酒店存在歧视,银行收取超市的佣金是0.35%,对饭店却收取2%。为此,沈思明反复斡旋与几大银行之间,最终迫使银行将佣金下调为1.25%。光这一项,就为协会会员在刷卡消费中提高收益率0.85个百分点。前不久,很多消费者对饭店包房设置最低消费提出异议。沈思明认为,从消费者角度出发,肯定是越实惠越好,但是从饭店的角度分析,包房在服务标准、成本投入方面都比大厅高,所以从公平正义的角度出发,我们应该支持饭店的做法。他还打了一个形象的比方:飞机还分头等舱、商务舱、经济舱,动车高铁还有一等座、二等座之分呢。这场争议最终还是肯定了最低消费标准的合理性。十年来,上海市烹饪协会在他的带领下,先后被评为全国餐饮业先进社团、中国社会组织评级5A等级,他本人还荣获全国餐饮业特殊贡献奖。协会发展到目前共有团体会员1220家,个人会员1098 人。“真要建设一个和谐社会,最需要的是最大限度地实现社会公平正义;而一个社会要最大限度地实现公平正义,除了要健全法制,还要求绝大多数的社会成员要有公平正义之心”。沈思明最后补充道,“天地之间有正气,正义之心最美丽”。(卿海龙)